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Dans un article datant de quelques semaines j’ai évoqué les bienfaits du saras. Dans mon village, en Italie, je me fournis exclusivement auprès de 2 producteurs présents sur le marché de Torre Pellice le vendredi matin. Et ceci depuis 50 ans. Au contraire du fromager en Normandie (la ferme Huy), qui fabrique également ce fromage, ici le petit lait provient non seulement de la vache, mais également de la brebis et de la chèvre. On trouve du saras de l’un ou de l’autre, au choix, mais également du « mixte ». Un vrai régal.