La Cecina

La Cecina est un plat traditionnel de la Toscane. Ses origines sont très anciennes.

Une légende raconte qu’elle est née du hasard, en 1284 lorsque Gènes gagna la bataille della Meloria contre Pise.

Les galères génoises, chargées de prisonniers furent prises dans une grande tempète.
Dans le remue-ménage, les barils d’huile d’olive et les sacs de pois chiches se renversèrent et furent mélangés à l’eau de mer.
Comme les vivres vinrent à manquer, on récupéra ce que l’on pu et on servi aux marins cette purée de pois chiches…
Dans la tentative de la rendre mangeable on laissa quelques assiettes remplies de purée au soleil.
La préparation s’assécha et forma une sorte de galette.

Une fois à terre les génois réfléchirent à la façon d’améliorer leur découverte en cuisant ce mélange au four.
Le résultat fut très satisfaisant et par railleries on l’appela l’or de Pise.

Ce plat à base de farine de pois chiches est un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol. Ideal pour le sportif et le végétarien.

Ma recette: 125 gr de farine de pois chiche, 450ml d’eau, une pincée de sel, du poivre et un quart de verre d’huile d’olive. Après mélange, mettre au four à 200° environ 25mns dans un plat en veillant à ce que l’épaisseur ne soit pas supérieure à 5mm.

Bon appétit !

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