Mes gourmandises (sportiVes 😁) : le skyr

Publication mise en avant

Mon dessert islandais favori

Dans les restos de Reykjavik, c’est la grande spĂ©cialitĂ©. Dans les magasins on en trouve du « tout fait ». Moi je prĂ©fĂšre le « construire ». Des blueberry mĂ©langĂ©es Ă  un Skyr, fromage blanc de petit lait (donc protĂ©ĂŻnĂ© un max). C’est dĂ©licieux 😋

Les Islandais se dĂ©lectent de skyr depuis des centaines d’annĂ©es. À prĂ©sent, on le trouve aussi, de plus en plus souvent, dans les rayons de nos magasins d’alimentation. Rien d’étonnant: le skyr allie les bonnes valeurs nutritionnelles du sĂ©rĂ© maigre – presque pas de lipides et beaucoup de protĂ©ines – avec une saveur dĂ©licate et une consistance trĂšs crĂ©meuse.

Le skyr est une sorte de sĂ©rĂ© fabriquĂ© avec des bactĂ©ries de yogourt. Ainsi, le lait caille et se transforme en yogourt compact. Ensuite, comme pour la production de fromage frais, le petit lait est Ă©gouttĂ©, d’oĂč la forte teneur en protĂ©ines du skyr. En effet, ce nouveau produit laitier tendance affiche un taux de protĂ©ines de 11% pour Ă  peine 0,1 Ă  0,2 gramme de lipides.

Les pots de Skyr du commerce sont aussi délicieux avec 0% de MG.
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